山のごちそう「レストラン栄蔵」
長岡に帰省したら必ず家族で出かけるお店があります。
「レストラン栄蔵」
以前は街なかにあったのですが、5年ほど前に市の中心部から車で15分ほどの山の中に移転して、
地元では知る人ぞ知る名店です。
お店の周りはごらんのように山の中の畑また畑。
昼間はウグイスやキジの声、日が落ちると何百、何千とも知れぬカエルの大合唱がBGMです。
カテゴリーとしてはフレンチになるのかもしれませんが、
長岡の農家や牧場で取れた新鮮な食材を使ったやさしい料理は、「欧風郷土料理」とでも呼びたいもの。
この日のディナーは おまかせコース。最近赤ワインを飲むようになった父のリクエストで軽めの赤と。
まず 前菜のひとつ「雪割にんじんのムースとトマトのジュレ」。
今日のお魚料理、「舌平目のムニエル バジルとパセリのペースト添え」。
お魚の身がしっかりしていて、ハーブとのバランスもちょうどいい感じ。
これは、できればきりりと冷やしたシャブリと一緒にいただきたかったな～。
お肉料理は、地元の牧場でで取れた牛（左側はタンです）と、原木しいたけのパイ。
お魚料理でだいぶおなか一杯になっていたので、いいお肉をこんな風に少しいただくくらいでちょうどいいな～。
パイの中身はこ～んな肉厚のしいたけ！
大きいだけじゃなくて、本当にしいたけの滋味があって、お肉並みの満足感でした♪
デザートはグレープフルーツのムース、ハイビスカスのジュレ、いちご、バニラアイス。
全体的にさっぱりめの味付けで、甘さと酸味のバランスがちょうどよかったです。
シェフご一家とは長いおつき合いになりますが、ここのご夫婦のお顔を見ると
「ああ長岡に帰ってきたな～」とほっとする。
東京のオーナーレストランがえてして失いがちな、いいものがこのお店にはちゃんと息づいている。
夜もいいですが、お天気のいい日のランチも気分がいいですよ。できれば予約をおすすめします。
☆レストラン栄蔵
電話 ： 0258-23-1377
