2014初夏 道央酒呑み紀行・余市「南保留太郎商店」
新千歳から小樽を経由して余市まで、乗り換えが「順調にいって」、約2時間。
地下鉄で中心部にサクッと移動できる福岡空港に慣れていると、新千歳発空港ライナーが30分に1本程度という本数の少なさに戸惑いますが、私、新千歳からＰＡＳＭＯで改札を通り、そのまま余市まで乗り継いでしまうという失敗をやらかしました
さて、気を取り直して（腹ガ減ッテハ戦ガデキヌ）、お昼ごはん。
余市に着いたら絶対行きたかった老舗の燻製屋さん「南保留太郎商店」。
余市に行く前に、詳しい人に「蒸留所に行く前に燻製屋さんに寄ってくる」と話したら、「ああ、あのお店でしょ（ふふっ）」とニヤリとされたので、期待してました。
せっかく余市蒸留所まで行くなら、ちょっと足を延ばしてご当地の酒肴も買いたいですよね～～。日本酒だろうと焼酎だろうとウイスキーだろうと、その土地の食べものとともに味わってこそ、本当のおいしさがわかるんじゃないかと思います。
（エラソーに書いてますが、ええ、今回はもろ「酒呑み紀行」ですのよ、ほほほ。。）
お店の裏手には燻製小屋（？）が。
店舗の横に併設されたレストラン「燻香楼（けむかろう）」
ネーミングセンスが冴えてますね♪
昭和初期の民家を改装した店内は、吹き抜けの空間が心地いい。
ランチセットを注文すると最初に運ばれてくるスモークブレンドコーヒー。
もちろんコーヒー豆も燻製。自分で豆を挽いて香りを嗅いでみてくださいと言われて、ふんふんしたら、すっごくいい香り。コーヒーの奥にいぶした樹の香りがします
ランチセットの副菜、燻製野菜のサラダ。野菜かニシンの燻製が選べるのでちょっと迷ったのですが、主菜が肉なので野菜にしてみました。
野菜がつややかで見るからにおいしそうでしょ？ほんのりスモーキーな味わい。
そして主菜の「スモークチキンとベーコンのオレンジソース煮」。
チキンもベーコンも、ちょっとフォークを入れただけでスッと骨から離れるくらい、やわらかく煮込んであります。
見た目はこってり系かな～と思ったのですが、これが思いのほか、まろやかでさっぱりした味わい。燻製に使用する燻材も、北海道特有のカバ材とナラ材とをブレンドした、おが屑のみにこだわっているのだそうです。
「燻製＝いがらっぽい」という先入観をくつがえす、やわらかさにびっくり。
お料理の一皿一皿がていねいで、作り手の良心を感じさせるお店です。余市駅からタクシーで来たのですが、それだけの価値はありますね～。
素朴ながらもっちりした、やさしい風味のパン。
吹き抜けが開放的な店内。吹き抜け部分は元は民家の二階を一部とっぱらったらしく、建具の跡が残っています。
お会計のときに厨房に向かって「ごちそうさまでした♪」と声を掛けたら、ご当主の南保氏（なかなか風格のあるオジサマ）が出てこられて、すこしお話しました。
「『余市』に合うオススメの燻製はなんですか？」という質問には、即答で「ニシンの燻製」と断言されました。（ただし、要冷蔵なので配送手配が必要）
ふふ、「マイフェイバリット」に合わせてみよう。。
（続きは明日以降～～）
