「おとなのデザート」紅玉のコンポート

　「お菓子作り」までなかなか手が回らない私の数少ないレパートリー・紅玉のコンポート。

　昔、近所にあった小さなカレー屋さんでいただいた紅玉のコンポートが美味しくて、作り方を聞いて紅玉を買い込み、試行錯誤＆アレンジを重ねてできあがった逸品です（？）

　紅玉は一山いくら～のものでもいいけど、できれば実が締まった、ちょっといいお値段の方が仕上がりが違います。

　りんごはちゃんと洗って、皮をくるくる剝いて着色用に使います。実は8等分にカット。

　白ワイン50㎜ℓ、白砂糖or上白糖30～35ｇ（りんご2個分の重さ10/1程度が目安。これ重要！）を一緒に入れる。

　沸騰しだしたら、レモン汁（2/1個分）を加える。

　鍋のフタをして13～14分程度トロ火で煮込む。

　火を止めた後、しばらくおいて粗熱が取れたら皮を取り除き、保存容器に移す。

　冷蔵庫でちょうどよく冷える頃には、皮の色素が実に移ってきれいなピンク色になっています。

　赤ワインを使うと実が黒ずんでしまうけど、白ワイン＆皮を使った方が透明感のあるピンクになります。コンポートとしては砂糖の量をギリギリまで抑えることで、紅玉本来の酸味を生かしているので大人のデザートとしても、ワインやウィスキーのお供にもＯＫ。

　本当はジャムも作れたらいいなあ…もう少し暖かくなったら、休日にグレープフルーツとかイチゴで甘さ控えめのジャムを作りたい。市販品はなぜどれもこれも甘ったるいのかなあ？

　先週から本格的に忙しくなり、平日はとうとう自炊できずじまい。週末は地元の本屋で夫と待ち合わせて遅めの夕食。

　独身時代は読みたい本や出かけたい場所がいっぱいあって、料理する時間がもったいないと思っていたけれど、料理と二人の食事が習慣づいてからは、食事はquality of lifeの維持に欠かせないものになった。それに簡単な炒め物や味噌汁を作る20分間、フライパンや鍋を手にすることで、仕事モードで煮詰まった回路を切り替えられる効果もあるし。

　雨の日にスーパーに出かけるのはめんどくさいけど…（笑）。